Внимавайте, Zagat и Michelin: В града има ново, по-хладно ръководство за ресторанти

Храна

EMMANUEL DUNAND / AFPGetty Images

В света на ноктите за хранене в Ню Йорк, да си - и да останеш - е готино.




Renzell, ново приложение, което стартира този месец, ще състави рейтингите на своите анонимни рецензенти, които обядват през следващата година в 54 ресторанта, които избраният от него основателски екип. След всяко хранене рецензърите попълват 75-въпросно проучване, което изследва осем критерия, вариращи от коктейли до дизайн до вибрация.

Приложението е разработено от Bo Peabody, рисков капиталист, който е партньор в група ресторанти в Berkshires.



„Минахме през изчерпателен, 18-месечен изследователски процес, в който решихме 32 критерия, които според нас съставляваха цялостността как да оценим страхотен ресторант в Ню Йорк“, казва Пийбоди.

Използвайки външни ресурси като ръководствата на Zagat и Michelin и собствените си първични проучвания за фактори като репутацията на готвачите на ресторантите, той и неговият екип използваха алгоритъм, за да стеснят списъка си от 270 ресторанта до 54-те, които според тях предлагат невероятно уникално изживяване на госта и предоставянето на това преживяване последователно. '

Те задължително ли са 54-те най-добри ресторанта в Ню Йорк?

'Ако всичко, което ви интересува, е храна или всичко, което ви интересува, е обслужване, тогава вероятно трябва да следвате друга марка', казва той. „Но ако ви е грижа за холистично забавление, където трябва да сте на два или три часа, а храната е част от него, програмата за напитки е част от нея, вибрацията, осветлението, дизайна , другите покровители, кварталът и всички тези други неща са важни за вас, тогава мисля, че трябва да ни следвате. '

Renzell

Рецензенти, които плащат за собствено хранене, трябва да бъдат поканени да се присъединят - и само тези, които се хранят в Ню Йорк от поне 10 години, са разрешени (служители на ресторанти и медии нямат право). Когато се присъедини нов рецензент, Renzell ги моли да попълнят анкета с 20 въпроса, за да получат представа за това какво са техните пристрастия - какво харесват, какво не им харесва, тъй като, казва Пийбоди, „това е наистина важна част на науката за данните, които други системи за преглед са пропуснали. Трябва да можете да изкорените естествените човешки пристрастия и субективността на хората. '




Групата на запалените покровители на ресторант наброява около 100 сега и Peabody иска да го увеличи до около 500, след като класацията бъде публикувана през следващия септември. След като това се случи, той планира да се разшири в други градове, включително Чикаго, Сан Франциско и Лос Анджелис, в този ред.

Елизабет короната

Едновременно с пускането на класацията, Renzell ще дебютира списание (ето извадка), което отчита за ресторантите, в които се класира.

Сегашните ръководства за ресторанти на пазара „са като телефонни книги“, казва Пийбоди. „Ще имаме красиво списание, както печатно, така и цифрово, което ще включва рейтинги, но също така празнува тези ресторанти.“

За да бъде разгледан за списъка, ресторант трябва да е отворен поне две години. По-долу е списъкът на 54, който включва Даниел (по-горе):

село

Annisa

Махай се

Battersby

бетон

Син хълм

Brushstroke

въглероден

Чарли Бърд

срещу

Правя

Даниел

От мястото

лястовича опашка

Единадесет Медисън парк

Поход на кухня

Механа Грамерси

кралица Елизабет чадър

Hanjin

огнище

Hirohisa

Жан-Жорж

Jungsik

Ке-Йо

който

L'Artusi

телевизионни предавания за милионери

La Vara

Бернардинът

Ресторант Линкълн

прасе

Премиерна къща

сезон

Таверна Минета

Мисия Китайска храна

Моята мечта

Моримото

Перла и пепел

Пери Стрийт

влошаване

обществен

рецепта

Суши Наказава

Taboon

Кухня и бар на Източния полюс

Модерното

Стаята на мускетите

The NoMad

Боровете

Torishin

бик

Traif

Чичо Бонс

Магазин за тапицерия: Храни и вино

шикозни подаръци за шаферки

Zenkichi

CZ Bar на ZZ